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Según datos Nielsen de su informe del mercado de cárnicos a cierre de diciembre de 2018, la empresa soriana Industrias Cárnicas Villar lidera las categorías de chorizo y salchichón ibéricos, por encima de los principales fabricantes que configuran el mercado nacional. En el caso del chorizo ibérico, Villar aparece en segundo lugar en ventas en € y como líder en volumen en kgs., en una categoría en claro crecimiento (+7%) frente a ejercicios anteriores. En salchichón ibérico, Villar lidera la categoría tanto

Repasamos brevemente los logros obtenidos por el hombre en su carrera para avanzar como especie; en concreto la búsqueda de la fórmula que le permitiera conservar la carne en un primer momento y como derivó en el sofisticado arte de la curación de los jamones para la obtención del preciado manjar que hoy en día disfrutamos. Realmente descubriremos que apenas han cambiado los métodos realizados casi en estos últimos 2.000 años